Свекла общая информация
Свекла была известна в глубокой древности. Выращивать ее начали за две тысячи лет до нашей эры в Вавилоне, Иране, Армении, Ассирии больше для лекарственных целей, а не как овощ. В древней Греции она считалась универсальным лечебным растением. Большой популярностью пользовалась свекла на Руси, где ее начали возделывать в X столетии.
В корнеплодах свеклы содержатся белки, жиры, клетчатка, пектины, сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза), органические кислоты, витамины С, Вь В2, Р, РР, минеральные вещества — соли натрия, калия, кальция, железа, фосфора, йода, магния, кобальта. Красная свекла богата солями марганца. В ботве молодой свеклы в два раза больше витамина С, чем в корнеплодах, много каротина.
Свекла — прекрасное средство от цинги и авитами нозов.
В свекле много магния, который участвует в кроветворении, в развитии костей и зубов, много клетчатки, способствующей выведению из организма холестерина. Благодаря высокому содержанию йода, свекла занимает одно из первых мест среди овощей, используемых в научной медицине для лечения и предупреждения атеросклероза.
Свекла улучшает работу кишечника, снижает кровяное давление. Ее назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонической болезни и диабете. В народной медицине при повышенном кровяном давлении сок свеклы смешивают пополам с медом. Принимают по 1/2 стакана этой смеси 3—4 раза в день. При гипертонии благотворное действие оказывает и вареная свекла. Она оказывает также мочегонное, противовоспалительное и обезболивающее действие.
В последнее время установлено, что в свекле есть такие органические вещества, как бетанин и бетаин. Бетаин способствует расщеплению и усвоению белков пищи и участвует в образовании холина, повышающего жизнедеятельность клеток печени. Бетанин тормозит развитие злокачественных опухолей. При наружных воспалительных процессах (язвах, опухолях) не только пьют свекольный сок, но и прикладывают к больному месту кашицу из корнеплодов, которую по мере высыхания меняют. Нельзя пить только что отжатый сок, до употребления он должен постоять несколько часов в холодильнике. Кроме свежего свекольного сока рекомендуют употреблять 200 г вареной свеклы в сутки за обедом или ужином.
