Спаржа общая информация

   Как лекарственное растение спаржа известна давно. Ее изображение находят на древнеегипет­ских памятниках, построенных до нашей эры. Только в XIX веке она получила известность как овощная культура. Родина спаржи — солончаковые степи Прикаспия и побережье Средиземного моря. В ди­ком виде встречается повсюду в Европе и Азии. В Сибири — на заливных пойменных лугах, на плодородной почве. Спаржа широко культивируется в Западной Европе, особенно во Франции.

    Молодые побеги спаржи употребляют как овощ рано весной. В сыром виде они напоминают зеленый горошек. Наиболее распространенное блюдо из спаржи — побеги, отваренные в соленой воде и поджаренные в масле с су­харями. Побеги спаржи идут для приготовления консер­вов и супов. Спаржа богата минеральными солями и особенно бел­ками (аспарагин), витаминами В, В₂, С, РР, У (7,3— 11,6 мг/100 г) и провитамином А.

   Спаржа — раздельнополое двудомное растение, на участке встречаются мужские, с развитыми тычинка­ми, и женские — пестичные цветки. Плод — ягода, кото­рая при созревании становится красной, с 1—2 крупны­ми черными семенами. В период созревания семян куст декоративен и служит украшением букетов, поэтому спаржу относят и к числу цветочно-декоративных расте­ний.