Скорцонер общая информация

   Скорцонер, или чер­ный корень,— двулетнее растение семейства слож­ноцветных. Родина — Центральная и Южная Европа. В РОССИИ встреча­ется в диком виде. Ценится за высо­кие вкусовые качества корнеплода. В млечном соке его содержатся цен­ные для организма чело­века вещества: инулин, аспарагин, левулнн. Ис­пользуют скорцонер как приправу к супам и как гарнир к мясным блюдам. Можно готовить из него и самостоятельные блюда.

   Листья у скорцонера узкие, линейные, длиной до 30 см. Корнеплоды длинные черные, почти цилиндрические и лишь у кончика сужены. Уже в первый год неко­торые корнепло­ды вырастают до 40 см и массы 400 г; средняя масса товарного корня равна 100 г, длина его 20— 25 см.

   Растение холодостойкое, в Сибири хорошо зимует. Черные продолговатые семена, собранные в корзинки, созревают на второй год, к концу августа. Скор­цонер требователен к плодородию почвы, хорошо ра­стет на рыхлых, богатых органическими удобрениями участках.