Шпинат общая информация
В сухом веществе листьев шпината, содержится 34% белка, 4,6% жира, значительное количество солей железа, кальция. В 100 г свежих листьев шпината 20 мг железа, поэтому его рекомендуют людям, страдающим малокровием. По богатству витаминов шпинат занимает одно из первых мест среди овощей. В листьях шпината 68,6—89,7 мг/100 г витамина С. Каротина в шпинате почти столько же, сколько в моркови и в 2 раза больше, чем в томатах. В шпинате нет кислот, поэтому его ре комендуют людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.
