Сельдерей общая информация
Много веков назад сельдерей возделывался как лекарственное растение. Вареные корни его применяли при обморожении, масло из семян — для улучшения пищеварения. Древние греки листьями сельдерея украшали комнаты в дни праздников, плели венки победителям спортивных соревнований.
Сельдерей — это двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, как и петрушка, относится к группе пряно-ароматических корнеплодов. У него много общего с ней в морфологических и биологических особенностях и в способах применения.
В пищу идет корнеплод, черешки и розеточные листья с сильным специфическим ароматом. Кулинары считают сельдерей одним из лучших пряно-вкусовых растений. Из сельдерея готовят и самостоятельные блюда. Листья и корнеплоды содержат ценные питательные вещества — каротин, сахар, фолиевую кислоту. Витамина С много (100—150 мг/100 г) в листьях.
Корни и листья возбуждают аппетит, усиливают пищеварение, обладают легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
