Пастернак общая информация
Пастернак— двулетнее растение семейства зонтичных. Возделывается ради ароматных корнеплодов специфического пряного вкуса. Происходит пастернак из Европы и Азии, где встречается в диком виде.
В качестве овощного растения пастернак употребляли давно. Он был известен древним грекам и римлянам. Корнеплоды используют как гарнир в вареном и жареном виде, как приправу при изготовлении первых блюд. Широко применяется в консервной промышленности, при изготовлении фарша из овощей и как составная часть сухих овощных смесей при консервировании и солении овощей.
Препарат пастинацин, получаемый из семян пастернака, применяется для предупреждения приступов стенокардии, при неврозах, для возбуждения аппетита и как спазмолитическое средство при нарушениях пищеварения, при почечно-каменной болезни, как мочегонное средство.
