Морковь общая информация

   Через 19 столетий после извержения вулкана Везувий археологи, ведя раскопки, обнаружили на стенах домов пучки моркови. В XVI—XVII вв. о ней упоминается в поваренных книгах Фран­ции и Германии. Древнеримские писатели вос­хваляли морковь в своих сочинениях и называ­ли ее королевой овощей. В России морковь выращивается с незапамят­ных времен. В русском письменном памятнике XVI в. говорится, что огороды с морковью были не только в деревнях, но и в самой Москве.

   Морковь —наиболее ценное и питательное овощное растение. Из корнеплодов ее готовят запеканки, рагу, суфле, кремы. Морковь используют при мариновании и солении овощей, изготовлении фаршей. Из нее получают краску для подкрашивания сливочного масла и марга­рина.

   Морковь обладает высокими целебными свойствами, применяется в медицине многих стран. В корнеплодах много Сахаров, из которых преобладает легкоусвояемая организмом глюкоза, клетчатки,   пектинов,   лецитина, эфирного и жирного флавопопдов. В ней содержатся со­ли калия, кальция, натрия, магния, железа, меди, фос­фора, йода, кобальта; ферменты и витамины В_ь В₂, Вб, В₁₂, С, Д, Е, К, пантотеновая и фолиевая кислота, много никотиновой (РР) кислоты. Особенно богата мор­ковь каротином — провитамином А. Морковь — двулетнее растение. В первый год она формирует корнеплод, во второй — зацветает и дает се­мена.