Мангольд общая информация
Мангольд, или листовая свекла, произошел от дикой свеклы, которая сейчас встречается на побережье Каспийского и Средиземного морей. Его разводят ради крупных мясистых листьев и широких сочных черешков. Мангольд — двулетнее растение. В первый год оно образует мощную розетку листьев и небольшой, иногда разветвленный корнеплод. На второй год корнеплоды дают стебли и семена.
В культуре получили распространение две группы сортов мангольда — черешковые и листовые. У первых мясистые, широкие, нежные черешки, у вторых более развиты розетки листьев. Их консервируют, добавляют в салаты. Красивые, пузырчатые, темно-красные или зеленые, они могут украсить многие блюда.
