Капуста савойская

   Капуста савойская. Биоло­гия ее развития такая же, как у белокочанной. Листья пузыр­чатые, гофрированные, поэто­му кочан рыхлый. Морозостой­ка и засухоустойчива. В савойской капусте много белка, в 1,5—2,0 раза больше вита­мина С, чем в белокочанной, есть каротин и витамин PP.

   Агротехника такая же, как у белокочанной капусты. Площадь питания растений — 70x30 см или 60x30 см. Убирают выборочно, по мере созревания. Лучшие сорта— Венская ранняя 1346, Юби­лейная 2170 и Вертю 1340. Заморозки в 7—8° не по­вреждают растения и положительно влияют на улуч­шение вкусовых качеств. Из савойской капусты можно приготовить очень вкус­ные голубцы, начинку для пирожков, хорошие первые блюда: русские щи, украинский борщ, овощные супы. Ее тушат, маринуют, целые кочаны квасят. Хранится плохо.