Фасоль общая информация

   Родиной фасоли считается Америка. Оттуда в XVI в. она была завезена в Испанию и быстро распространилась по всей Европе. В Россию фа­соль пришла из средиземноморских стран в XVI—XVIII вв. как декоративное растение. Зна­чительно позднее ее стали употреблять в пищу и выращивать как овощную культуру.  В семенах фасоли содержится белка в 1,5—2,0 раза больше, чем в зерне пшеницы и ржи. По калорийности зерно фасоли в 3,5 раза превосходит картофель и более чем в 5 раз капусту.

  Как правило, в пищу употребляют зерно фасоли, тогда как недозревший боб (лопатка) имеет большую пи­тательную ценность. В нем больше белков, витаминов и Сахаров, в зерне же лишь белок в менее доступной для организма форме. В кулинарии можно использовать и лопатку, и зерно.

   Учитывая питательную ценность фасоли, посевные площади ее следует расширять не только в южных, но и в более северных районах нашей зоны.

   Стебель фасоли – травянистый, иногда деревенеющий у основания, ветвистый, иногда вьющийся, высотой от 40 до до 90 см. Листья округлой и округло-вытянутой формы. Цветки расположены в пазу­хах листьев. Окраска их раз­личная: от белой до ярко-фиолетовой. Форма бобов — прямая, изогнутая и саблевид­ная; окраска — зеленая, пест­рая и восковидная.

   Окраска семян фасоли раз­нообразная: белая, розовая, черная, пестрая, коричневая. Величина их — от самых ма­леньких, как рисовое зерно, до сравнительно крупных (мас­са 1000 семян 450 г); фор­ма— от плоских до округлых.