Цикорий общая информация
Родина цикория салатного — Индия. Цикорий салатный употребляли в пищу еще древние египтяне. Как дикорастущее многолетнее растение он встречается в южных районах Сибири, Казахстана, Средней Азии, на пустырях, по обочинам дорог, предпочитает довольно сухие и плодородные почвы.
В нашей стране цикорий выращивают как техническую культуру. Из корней его после сушки и переработки получают суррогаты кофе, сахар, спирт. Как салатная культура он мало известен, хотя это очень ценный диетический овощ.
Листья цикория салатного содержат полезные для организма человека азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, которые благоприятно действуют на деятельность почек. Полезен он и больным сахарным диабетом. Корень цикория повышает аппетит, улучшает пищеварение, действует как слабительное и мочегонное средство, улучшает обмен веществ; применяют его при заболеваниях печени, увеличении селезенки. Добавление цикория в кофе способствует лучшему движению крови, растворению и выведению желчных камней, придает человеку бодрость по утрам, а ночью снимает бессонницу.
Цикорий салатный содержит 12,06% сухого вещества, 5,8 мг/100 г каротина, 31,4 мг/100 г витамина С. Ценная составная часть цикория салатного — инулин, регулирующий деятельность органов пищеварения, желчного пузыря и кровеносно-сосудистой системы. В корнях цикория около 45% инулина. Листья цикория богаты витамином С, каротином, солями калия, инулином, обладают антибактериальным и вяжущим действием, настой из соцветий успокаивает центральную нервную систему и стимулирует деятельность сердца; корни применяют при лечении диабета.
Цикорий салатный — двулетнее растение семейства сложноцветных. В первый год формируется корнеплод с розеткой листьев, у которой в отличие от листьев корневого цикория более широкие мясистые сочные черешки. На второй год корнеплоды, высаженные в грунт, дают цветоносные побеги и семена.
Стеблевые листья ланцетные малорассеченные. Соцветие— корзинка, цветки голубые, расположенные в пазухах листьев.
