Цикорий посев и уход

   Для выращивания листьев и корнеплодов с высокими товарными качествами нужны высокоплодородные, хо­рошо увлажненные супесчаные почвы. Цикорий особенно нуж­дается в калийных удобрени­ях, недостаток которых вызы­вает преждевременное цвете­ние в период неоформившихся корнеплодов.

    При ранних посевах (нача­ло мая) в результате продол­жительного действия низких температур появляются цвето­носы. Лучший срок посева — конец мая при условии обес­печенности участка влагой. Способ посева — трехстрочный ленточный,  глубина заделки   семян 2—3 см. Всходы по­являются на 10—12-й день. Так как растения в первый период вегетации растут медленно, за ними надо тща­тельно ухаживать. В фазе 3—4 листьев их прорежива­ют на расстояние 8—10 см, одновременно пропалывая сорняки и взрыхляя почву. Убирают кронеплоды перед заморозками, в конце сентября.

    Наиболее развитые корнеплоды (длина 15—20 см, диаметр головки 3—4 см) хранят в ящиках по 4—6 кг в подвале при температуре 2—4°. Кочанчики можно выгонять всю зиму в обогреваемых затененных подва­лах. Перед посадкой длинные корнеплоды укорачи­вают и высаживают на глубину 20—25 см от верху­шечной почки из расчета 150—200 шт/м². После посадки грунт обильно поливают и присыпают свер­ху влажной землей. Температура при выгонке салата должна быть 10—17°. Обесцвеченные кочанчики го­товы к уборке через 25—35 дней. Выгонять салат можно с ноября по  февраль, возобновляя  посадки каждый месяц. Урожай кочанчиков достигает 7— 12 кг/м².

   Эндивий. Особенность этого вида цикорного сала­та— сильная изрезанность листьев, они придают деко­ративность приготовленным блюдам. Листья содержат 31,4 мг/100 г витамина С, 5,8 мг/100 г каротина.

   Эскариол. Форма листьев этого вида цикорного сала­та такая же, как у обычного салата, то есть менее рассеченные, а некоторые даже цельнокрайние. Содер­жание витамина С равно 47,6, каротина — 6,4 мг/100 г.

   В эндивии и эскарноле много минеральных солей и органических веществ, благоприятно влияющих на ор­ганизм человека. Оба вида успешно произрастают в Сибири. При посеве в ранневесенний период всходы появляются на 8—10-й день, розетка листьев, готовая к уборке, образуется на 49—55-й день. Листья долго не грубеют, поэтому убирать их можно до начала сентяб­ря. Оба вида цикория хорошо растут на легких плодо­родных почвах при обильном поливе.

   Семена эндивия и эскариола высевают вслед за ого­родным салатом. Для равномерного поступления про­дукции рекомендуется повторять посевы в июне —июле. Способ посева — двухстрочный ленточный; расстояние между строчками 25—30 см, между лентами 50—60 см, глубина заделки семян 1,0—1,5 см. При появлении ро­зетки листьев растения прореживают на 20—30 см. Если растения развиваются слабо, их надо подкормить 1,0—1,5 ц аммиачной селитры и суперфосфата, 0,5— 0,7 ц калийной соли на 100 м².

   Для уменьшения горечи листья отбеливают: после уборки их вместе с корнями накрывают матами или толстой бумагой. Через неделю они становятся белыми. Выкопанные растения с корнем прикапывают в про­хладном затемненном помещении, чтобы продлить по­ступление продукции в осенние и зимние месяцы. Уро­жай цикория — до 4 кг/м².